做扣肉用哪個部位的肉

做扣肉一般選用的是豬的五花肉，位於豬的腹部。

五花肉又被人們稱為肋條肉、三層肉，五花肉肥瘦相間，是人們在烹飪時經常會用到的一種食材。而且，五花肉上面的肥肉遇熱很容易化開，肥肉長時間的煮也不會變柴，用來做紅燒肉或扣肉是最好不過了。

五花肉又被人們分為帶膘五花肉、白五花肉和紅五花肉。而且，五花肉經常被人們用來製作梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等美食，吃起來不僅不會油膩，而且嫩滑爽口，十分美味。如果將五花肉連皮一起烹飪，則可以讓湯汁變的濃稠，味道獨特。