做糖醋魚的方法戳這裏

糖醋魚的做法

糖醋魚是很多人的最愛，酸酸甜甜的口感特別下飯，尤其是小孩子是最喜歡吃糖醋魚的，其實糖醋魚的做法很多。今天教大家自己在家裏面做一個簡單的糖醋魚。做糖醋魚用的魚可以根據自己的喜好，最常用的基本上就是草魚和鯉魚。由於需要過油炸，買的魚最好在二斤左右，太大的魚炸不透會影響整體的口感。

買回來的魚清洗乾淨，去掉內臟，刮掉魚皮上的粘液，多洗幾次，粘液是必須要洗乾淨的，不然做出來的魚特別腥。最好的魚，控幹水分，背部改上花刀，多裹一些幹澱粉。鍋裏面多燒點油，油温6成熱，左右把魚放進去，小火慢慢炸，魚剛開始夏天鍋裏不要推動用勺子不停的往魚的身上澆熱油。魚炸到定型以後可以用勺子輕輕吹動，避免粘鍋。

大概炸3~5分鐘左右，翻過來炸另一面。兩面都炸至金黃，魚的表面微微有些發乾之後撈出來，油温升高再把魚下進去復炸，一分鐘左右。拿一個小碗加入兩勺，番茄醬兩勺，白糖一勺醋適量，鹽，蠔油，味極鮮醬油，一勺水澱粉和半碗清水攪拌均勻。在準備適量葱薑蒜末。配料準備一點青豆，紅椒丁，火腿腸切成丁。如果喜歡吃肉也可以放點五花肉丁，做出來的味道也是特別好吃的。

鍋裏面留一點底油，燒熱以後把葱薑蒜末放進去炒香。炸好的魚放到鍋裏面烹入一勺醋，適量料酒，一點糖，鹽，老抽，再加入沒過魚的清水。大火燒開燉5分鐘，然後轉成小火燉15分鐘左右。裝好的魚裝在盤子裏面，另起一個鍋，加一點油，把青豆火腿腸放到裏面炒香。再把提前調好的醬汁倒進去炒至粘稠，把湯汁澆在燉好的魚上面，好吃的糖醋魚就做好了。