糖醋鯉魚是哪個地方的菜

     糖醋鯉魚光看名字就知道是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一 。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

      做法是將活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨。在魚脊背處每隔0.5釐米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可。將魚醃製約20分鐘；鍋放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油温升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色。用潔淨濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脱離，但魚形要保持完整。

      將薑絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕澱粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒葱段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。