糖醋松鼠魚是哪個地方的菜

      糖醋松鼠魚是一道漢族名菜，屬於江浙菜系素食菜譜之一。在很早的清朝，甚至更早，民間就有關於松鼠魚的做法了。一般用來烹飪松鼠魚的原材料選用桂魚比較好，也可以用其他的魚類替代。 

    糖醋松鼠魚色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。以冬筍為製作主料，糖醋松鼠魚的烹飪技巧以為主，口味屬於糖醋味。

    製作要訣：制素魚時，要將魚尾撬起，魚體兩側剞花刀，使形象逼真；素魚宜炸兩次，第一次油温三四成熱，第二次油温八九成熱。顏色以金黃色為宜。