十斤糖醋蒜的醃製方法比例

準備材料：

鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多。大蒜挑選：選取鮮嫩、個大的蒜。醃蒜：將泡好的蒜放入罈子裏，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以後每天攪拌一次。

糖醋蒜醃製方法：

1、把買回來的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小髒東西去掉。放入盆中，用冷開水浸泡24小時，再拿出來瀝乾。

2、準備好材料，醬油、醋、花椒、大料等作料都準備好，放在一旁。鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等。加熱倒入盆中，攪拌均勻，放涼即可。

3、把瀝乾水分的大蒜放入新買好並且洗乾淨的瓶子中，注意，瓶子在洗乾淨之後，一定要在陽光下曬乾，不能有水。

4、把調好的作料，加入一些白酒，能起到殺菌的作用，再蓋上蓋子。這樣可以保存四年以上。

5、糖醋蒜一般醃製10天左右就可以開吃了，但是注意吃的時候最好用乾淨的筷子取出來吃，以免有細菌的進入，取出來立馬蓋好，這樣保存四年是沒問題的。