梅乾菜是什麼菜做成的

梅乾菜屬於粵菜、浙菜的範圍，菜乾油光黃黑，香味撲鼻。將新鮮芥菜的收條，乾燥後，除去腐爛的葉子，簡單處理後，就醃製成乾菜。

梅乾菜的原材料有很多，如芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裏蕻幹，多是居家自制。梅乾菜加筍一同燒煮、曬乾，稱乾菜筍，非常鮮嫩，做湯極佳。梅乾菜單獨下飯，也別有風味。此外梅乾菜還可做配菜，如“乾菜燒烏鱧魚”、“乾菜燒土豆”等都十分美味。

梅乾菜除了是浙江紹興一種價廉物美的傳統名菜，還有一種是客家梅乾菜，兩種做法異曲同工。