泡菜魚做法 簡易速成

速成泡菜魚做法

泡菜魚是四川地區非常有名的特色傳統名菜，是屬於川菜系，是四川的民間家常菜。有着非常獨特的調味盒特製的烹調技法，主要是用鯽魚和四川泡菜煮制而成。

材料：500g鯽魚一條、泡菜、泡椒、肉湯、葱薑蒜、料酒以及各種調味料等。

做法：

1、首先將魚去鱗、腮和內臟，清洗乾淨擦乾水分。

2、將泡菜切成細絲，泡椒切成段，葱薑蒜都寫成小段放置一旁備用，準備好調料。

3、將乾淨的鍋燒乾，熱鍋之後放入冷油，要足夠多的油可以掩蓋住魚身。油八成熱的時候，將處理好的魚放入鍋中炸一分鐘左右，再炸的期間輕輕晃動鍋，讓油能夠接觸到於身體的每一個部位。

4、炸好之後，將魚瀝乾油放置一旁備用，將鍋中多餘的油倒出來，只留一小部分，在將剛才準備好的材料倒進鍋中炒出香味，放入料酒。

5、炒到一定程度將準備好的肉湯倒入鍋中，滴入一點醬油，燒沸之後泡菜倒進鍋中，繼續燒煮。

6、等鍋燒開之後，把炸好的魚也放進鍋裏煮，煮五分鐘左右，在期間用勺子將湯汁不停的澆在魚的身上，等入味後把魚撈出進行擺盤。

7、再將鍋中剩餘的湯汁加入糖、醋和鹽等調味品，用水澱粉倒入鍋中進行勾芡。將勾好的芡倒在魚的身上，用葱花以及香菜裝飾。

一道美味又操作簡單的泡菜魚就出鍋了，非常的簡易速成。