楚菜是什麼地方菜

楚菜是湖北菜。

楚菜是湖北風味，源於中國古代的楚國，距今約2800年，擅長炒、蒸、煨、炸、燒等方法，具有足、滾、爛、鮮、醇、香、嫩七美。

楚菜名菜有黃州東坡肉、砂鍋魚糕魚圓、襄陽牛肉面、蔡林記熱乾麪、糊湯米粉等。

湖北菜，又叫鄂菜、楚菜，是我國傳統的菜系之一。湖北各地名師大廚傳承歷史上鄂菜特色，集南北各派的精華，形成了鄂菜魚饌特色。烹飪淡水魚的技術高超，以“味”為本，講求滑、爽、鮮、柔，有着濃厚的江南水鄉特色，自成體系，是中國十大菜系之一，是中國烹飪百花園中的一朵奇葩。

在長期的發展過程中，湖北菜逐漸形成了不同風格的六大流派。一是位於鄂中的漢沔風味，二是位於鄂西北的襄鄖風味，三是位於鄂東北的黃岡風味，四是位於鄂東南的鄂鹹黃風味，五是位於鄂中南的荊宜風味，六是位於鄂西南的土家族苗族風味。