炸藕夾的做法竅門

做的好吃的炸藕夾，藕片同肉末之間，經過油炸之後，相互滲透、葷素交融，哪怕遇見再挑食的孩子，都會被口感酥脆的藕夾所征服，最重要的是，還有一碗好吃的蘸料，端上桌的藕夾，無論在哪家做客，這一道都是最先光盤。那麼炸藕夾的做法竅門是什麼呢？

炸藕夾的竅門主要有這樣幾個。

1、藕片切得太厚炸不透，太薄口感不佳，而且容易斷，所以一般藕片要切成半釐米寬；

2、切好的藕片最後能清水或者鹽水浸泡，防止變黑，浸泡時也不能打亂循序；

3、調製麪糊時的幹稀程度很重要，太稀肯定是掛不上糊，太乾就會導致口感不好，麪糊硬。麪糊的幹稀可以這樣判斷，用筷子挑起調好的麪糊，滴落下來的麪糊是不斷的直線即可；

4、炸藕夾時的油温很重要，油温高容易外面炸糊，裏面還是生的，油温低又炸不熟，所以最好能控制在5-6成的油温。