發麪餅的做法竅門

發麪餅含有人體所需維生素B，可以起到調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用，深受大眾喜愛。但想要把發麪餅做得鬆軟可口，充滿香味，還得掌握一定的技巧。

發麪餅的做法竅門：

1、麪粉選用中筋麪粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同，麪粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。

2、發酵時間和放酵母的多少因環境温度的不同而不同，酵母放得多，環境温度高就發酵得越快，夏天一般需要發酵半小時左右。發酵完成後可以用手指戳麪糰，麪糰不回縮不塌陷則説明麪糰發酵得非常成功，如果麪糰回縮，則説明麪糰不夠鬆弛，要繼續靜置。

3、和麪的時候，温水不要一次性加入，要慢慢的加。把面發酵好以後，揉麪時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。