軟炸蝦仁的做法
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食材:
鮮蝦500克、雞蛋2個、胡椒粉、鹽、雞精,澱粉80克,麪粉80克,料酒。
步驟:
1.將鮮蝦剝殼,去頭去蝦線洗淨,加入鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌勻醃製5分鐘。
2.將雞蛋磕入碗中,加入澱粉、麪粉、食用油適量拌勻調成麪糊。
3.油温燒至6成熱,將蝦仁放入麪糊中裹勻再放入鍋中炸至金黃,撈出。
4.待油温稍高,再次放入蝦仁復炸5秒撈出裝盤。
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