幹鍋排骨蝦的做法

怎麼做幹鍋排骨蝦

食材：

排骨200克、基圍蝦100克、土豆20克、蓮藕30克、西蘭花20克、洋葱20克、蒜3瓣

調味料：

油適量、花椒5克、鹽1茶匙、料酒2茶匙、老抽1茶匙、白糖2茶匙、醋1茶匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙、孜然粉1茶匙、豆瓣醬1茶匙、小葱1根

幹鍋排骨蝦的做法：

1、基圍蝦剪去蝦鬚，挑去蝦線，背部切開，土豆去皮切條，藕去皮切片，西蘭花切小朵，洋葱切小塊、蒜切片；

2、排骨切塊洗淨，然後倒入碗中，加入鹽、料酒、老抽、白糖拌勻，醃製30分鐘；

3、碗中加入料酒、生抽、醋、豆瓣醬、白糖攪拌均勻；調成料汁；

4、起鍋倒油，油温升高後，倒入基圍蝦炸至微黃撈出，再倒入排骨，炸至微黃，撈出；

5、另起鍋倒油，油熱倒入蒜片、花椒、洋葱炒出香味，然後倒入藕片、土豆、西蘭花繼續翻炒至斷生；

6、下入炸好的排骨，基圍蝦，淋入料汁翻炒2分鐘，再倒入適量清水中火燜煮10分鐘；

7、接着倒入椒鹽、孜然粉、胡椒粉，最後撒上葱花即可。

小貼士：

基圍蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。