幹鍋牛蛙的做法
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食材:
牛蛙600克、土豆100克、洋葱半個、芹菜50克、小米椒40克、青尖椒20克、姜1塊、蒜6個、大葱1段、香菜1根
步驟:
1.牛蛙洗淨,放入鹽1勺、胡椒粉2克、料酒1勺醃製20分鐘,芹菜切段、洋葱切條;
2.土豆切條放入清水中浸泡,小米椒、青尖椒切粒,薑切片,蒜切粒,大葱切粒,香菜切段,幹辣椒剪成段;
3.鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,放入土豆炸至微焦,醃好的牛蛙裹上澱粉,放入鍋中炸至微焦,撈出待用;
4.鍋中留底油,放入豆瓣醬1勺、葱薑蒜、幹辣椒、花椒爆香,放入牛蛙、洋葱、芹菜、土豆、小米椒、青尖椒炒勻;
5.放入生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、雞精、白糖翻炒均勻,盛出後撒上香菜即可。
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