帶魚燉腐竹怎麼做好吃

主食材：帶魚800克，腐竹2根。

配料：料酒2大勺，黃豆醬1大勺，米醋2大勺，老抽 1小勺，葱 半顆，姜少許，鹽1小勺，糖1大勺，香葉1片，花椒少許。

步驟1:

腐竹用温水浸泡2小時至漲發無硬心

步驟2:

帶魚表面輕輕劃幾刀以便快速入味，加入葱段、薑片、白胡椒粉、鹽、料酒拌勻去腥醃製20分鐘

步驟3:

帶魚用廚房用紙擦乾帶魚表面的水分，以防煎的時候炸鍋

步驟4:

鍋內加少許油燒熱至6成熱，放入帶魚煎至兩面金黃，盛出備用

步驟5:

炒鍋放少許底油，小火倒入黃豆醬炒出紅油

步驟6:

倒入帶魚、碗中加入米醋、料酒、老抽和開水大火煮開

步驟7:

加鹽、糖調味繼續燉15分鐘即可