茄子牛肉末的做法
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食材:
牛裏脊100克,茄子500克,杭椒2個,小米椒2個,姜1塊,蒜3瓣,小葱2根,生抽2勺,老抽半勺,蠔油1勺,白糖1勺,料酒1勺,澱粉1勺
步驟:
1、牛肉切末;
2、茄子切長條,放入鹽水中浸泡10分鐘;
3、杭椒切碎,小米椒切圈,姜切末,蒜切末,小葱切葱花;
4、牛肉放入生抽1勺、料酒1勺、澱粉1勺醃製20分鐘;
5、調醬汁:清水1勺、鹽1勺、雞精半勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖1勺、蠔油1勺、拌勻;
6、油温6成熱,放入牛肉末炒至變色,盛出待用;
7、鍋中留底油,放入姜蒜末炒香,放入茄條炒軟,放入牛肉末、杭椒、小米椒翻炒均勻;
6. 倒入醬汁燜1分鐘,盛出撒上葱花即可。
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