香芋扣肉的做法

香芋扣肉怎麼做

食材：

五花肉400克、香芋200克、姜5克、大蒜2瓣

調味料：

食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1個

香芋扣肉的做法：

1、香芋切厚片，薑切片，蒜切片；

2、五花肉冷水下鍋，放入3克姜、料酒，大火煮25分鐘，撈出，抹上老抽上色；

3、鍋裏倒入適量油，油温燒至5成熱，豬肉皮朝下，放入油鍋炸至豬皮起泡，用勺子油淋翻面再炸3分鐘，取出放冰水泡30分鐘，撈出切方塊，豬皮不切斷；

4、鍋中留底油，下入2克姜、蒜、八角炒香，調入生抽、糖、炒勻，五花肉放入碗中，皮朝下，鋪上炒好的料汁和香芋；

5、放入蒸鍋，大火蒸25分鐘，取出即可。

小貼士：

香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。