芋花的做法

“芋花”一般是指“芋頭花”，芋花的做法有很多種，不同的人都有各自不同的喜好，比如醬爆芋頭花、蒸芋頭花等。

一、醬爆芋頭花

材料：芋頭花，長茄子，青椒，香辣醬，醬油，白糖，鹽，味精

做法步驟：

1.將芋頭花洗淨後，將莖部的筋脈剔除乾淨，掰成4-5釐米長的段，頂端的花蕾掰開，仔細將花蕊清 除，外側的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段備用；圖中芋頭花中心帶有白綠點狀的即 花蕊 不能食用兩側紅黃相間的外皮為花蕾部分，是可以食用的；

2.再分別將茄子切成5釐米長的段，青椒切成小片備用；

3.油鍋中加入比平時炒菜多一倍的油，大火加熱到4成熱時，轉成中火，放入茄條煸炒，直到茄子開始變軟，然後放入芋頭花段，一同翻炒至變軟，瀝油撈出；

4.利用鍋中的餘油小火燒熱，倒入一勺香辣醬炒出紅油，然後放入之前煸好的茄子以及芋頭花炒勻，放入青椒，15ml醬油、8克白糖；

5.炒到顏色變紅後盛出，根據口味再放入適量的味精、鹽。然後盛於碗中，放在蒸鍋中，繼續用大火蒸10-15分鐘即可。

二、蒸芋頭花

材料：芋頭花一斤，茄子一個，大蒜二個姜適量，油香辣醬適量，油自制老醬適量，花生油適量，味精少許，

做法步驟：

1.芋頭花洗淨切段備用。

2.茄子洗淨切條，姜切絲，大蒜裝盤備用。

3.鍋內下油燒熱,，下醬炒香，再下蒜、姜炒香。

4.調料炒香後放入芋頭花、茄子炒5分鐘裝盤備用。

5.蒸鍋放水燒開，放入炒好的芋頭花蒸20分鐘即可。