扣肉的家常做法是什麼

1、準備好食材：五花肉、八角、香葉、葱段、料酒、老抽、啤酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、薑絲、水澱粉、梅乾菜各適量。

2、五花肉冷水下鍋，加香葉，八角，葱段，料酒。煮30分鐘，15分鐘的時候記得翻面。

3、再準備梅乾菜，加適量清水浸泡5分鐘。

4、煮好的肉去骨，均勻抹上老抽；紮上小孔，皮朝下，浸泡十分鐘。晾乾老抽。

5、調料汁：兩勺啤酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，適量糖，攪拌均勻備用。

6、豬皮朝下入油鍋，小火煎三分鐘。

7、豬肉切片，抹上料汁，碼在碗裏。

8、鍋裏留底油，爆香薑絲，倒入梅乾菜，倒入刷五花肉的醬汁，翻炒均勻。

9、梅乾菜鋪在五花肉上，上鍋蒸九十分享。

10、蒸好的五花肉，倒出多餘湯汁。

11、油熱好，放入適量水澱粉，熬製粘稠。梅菜五花肉倒扣在盤子裏。

12、淋上熬好的澱粉水，就可以啦，扣肉做好了。