臘豬肝怎麼醃製曬乾

首先將新鮮豬肝放入滾鍋開水烙去內部的水分，待豬肝顏色由鮮紅變成灰灰色立即撈起瀝去餘下水分，然後將瀝去水分的豬肝用刀子劃幾道小口，然後放進備好的調料裏面醃製3-5天。最後將醃製的豬肝在烈日下暴曬，用手觸摸感覺外部硬膜內部卻很柔軟的時候即可。

工具/材料:

豬肝、白酒、鹽、香菇粉、辣椒粉、花椒粉

小刀

步驟 （共3步）

按步驟閲讀：

1、焯水

將新鮮豬肝放入滾鍋開水去內部的水分，待豬肝顏色由鮮紅變成灰灰色立即撈起瀝去餘下水分。

2、醃豬肝

將瀝去水分的豬肝用刀子劃幾道小口放碗裏，然後放進白酒、鹽、香菇粉、辣椒粉、花椒粉醃製3-5天。

3、曬豬肝

將醃製的豬肝在烈日下暴曬，用手觸摸感覺外部硬膜內部卻很柔軟的時候即可。

總結:

首先將新鮮豬肝放入滾鍋開水烙去內部的水分，待豬肝顏色由鮮紅變成灰灰色立即撈起瀝去餘下水分，然後將瀝去水分的豬肝用刀子劃幾道小口，然後放進備好的調料裏面醃製3-5天。最後將醃製的豬肝在烈日下暴曬，用手觸摸感覺外部硬膜內部卻很柔軟的時候即可。暴曬過程中記得翻面，暴曬目的是消除豬肝內部藴藏的調料水。