臘肉抹鹽後要醃好久再晾曬

一般來説，醃肉可以醃製4-7天左右。但鹽多、鹽少、温度高低都會影響固化時間。如果你喜歡關鍵的味道，你可以再醃幾天。

在醃製期間，將肉翻過來，這樣可以嚐到更多的鹽分。如果覺得鹽少了，可以再撒鹽。把醃好的肉放在繩子上，在陽光下曬幾天。當你聞到醃肉的氣味時，你就會成功。

醃肉晾曬幾天後就可以吃了，這要看温度和地區。一般來説，醃肉會在空氣中乾燥或乾燥半個月後。晚上記得把它收起來。有些地方晚上會有露水。

醃製然後晾曬風乾。

醃肉用鹽醃製。醃肉之前先炒一下鹽，因為炒過的鹹水會減少，醃製的時候會更好吃。炸好的鹽會吸收豬肉中的水分。炒鹽時，可加入胡椒粉翻炒至顏色變黃。

醃肉一般使用粗鹽和食用鹽。粗鹽顆粒大，含有多種礦物質。首先將肉切成條狀或塊狀，在翻炒的鹽中加入一些調味料，如白酒、醬油等。然後放在手上，把鹽均勻地抹在肉上。擦拭均勻後，將其放入罐子或盆中。醃肉醃製一般需要5~7天。養護期間需每天翻轉。

醃製後，將滷水洗淨，放在陽光下晾曬15～20天。風乾後的醃肉可存放於冰箱冷凍室。由於地域差異，醃肉的種類普遍不同。南方豬肉多，北方醃牛肉多。

材料：豬肉、胡椒粉、鹽、大鍋、高白酒。

腳步：

1、首先，我們需要準備培根。

2、先用刀颳去豬皮上剩餘的毛，切成3釐米寬的條狀。

3、然後把辣椒炒熱，加鹽燙一下，倒出來放涼。

4、然後豬肉用胡椒粉、鹽、高白酒揉勻。

5、一定要在豬肉上撒上鹽和白酒，保證味道。

6、然後將豬肉放入陶盆或搪瓷盆中，皮朝下，肉朝上，表皮朝上，用重物壓緊。

7、冬春季翻一次，酥5天左右，秋季放在陰涼處，一天翻一兩次，酥2天左右

8、取出後，用乾淨的布擦乾水分，將麻繩套在皮的一端，掛在通風處晾至半乾。

9、然後放入燻蒸櫃中，大概一個月左右，讓煙全部薰完，培根金黃。

10、最後把培根取下來，掛在通風處存放。

小貼士：

醃肉醃製後不需要清洗，否則容易變質。