涼粉是熱性還是涼性的

涼粉是涼性的。涼粉是一種小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。

製作原料

綠豆澱粉70克、涼水500克、香菜適量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、康樂醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。

製作方法

1、綠豆澱粉加入150克水調勻至無粉顆粒狀，鍋裏倒入剩餘的350克清水燒開，轉小火。

2、緩緩倒入澱粉液，一邊倒一邊用勺子攪動。

3、邊煮邊攪拌至鍋裏冒泡關火，倒入抹過油的耐熱容器裏使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室。

4、成型後倒出，切成合適的形狀，將蒜末、葱花、芝麻油放入碗裏，微波爐中低火加熱20秒出香味後取出。

5、加入鹽、生抽、康樂醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻，將調好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可。