炸蘑菇可以用杏鮑菇嗎

幹炸蘑菇是可以用杏鮑菇的。

市場上的蘑菇種類繁多，有人工種植的蘑菇，也有野生的蘑菇，都很受歡迎。蘑菇是一種菌類，是老百姓餐桌上不可多得的美味食材。蘑菇的營養價值非常高，含有高蛋白、低脂肪、多種維生素、微量元素，含有膳食纖維，有助於腸道的消化。多吃一些蘑菇對身體非常的有好處，不同的蘑菇營養價值也不一樣，蘑菇的做法也是多種多樣，有炒着吃的，有涮着吃的，也有烤着吃的和炸着吃的。喜歡吃什麼口味的蘑菇，根據自己的喜好而定，我平時最喜歡用香鮑菇炸着吃，香鮑菇炸着吃十分的美味，營養價值還很高，每次做好之後，滿屋子飄香非常的誘人，要想把蘑菇炸的又酥又香，關鍵掌握三個重點：第一步要調製好脆皮糊，第二步合理加入調味料，第三步控制好油温，如果你掌握好這三個技巧，炸出來的蘑菇就能又酥又香。

1、炸杏鮑菇的絲條撕的越碎越好，這可以控制它接觸水分的面積，減少蘑菇因清洗時吃進去的水量；

2、清洗乾淨的杏鮑菇條放鹽醃製，一是為了增加底味，我覺得平菇難入味；二是為了醃製出杏鮑菇裏面的水分，因此在入粉糊前，要用手擠壓一下，水分太多，香鮑菇不會有香酥焦脆的口感；

3、粉糊不能太稀，太稀裹不住杏鮑菇，在高油温下會迅速黑糊，太稠香鮑菇裹不均勻，所以最好是那種滴回碗裏有明顯的紋路且立即消失的狀態；

4、油炸兩次我覺得比徹底的炸一次口感好，因為中間有過渡時間，放涼的炸香鮑菇再次回油鍋保證了時間上的一致性，讓整體的杏鮑菇口感接近一致。

食材準備：

杏鮑菇1個，雞蛋1個，黑芝麻適量，澱粉1勺，麪粉5勺，鹽適量，五香粉適量，泡打粉1克，色拉油適量。

製作方法：

1.將杏鮑菇洗淨，順着紋理撕成小條，備用。

2.在空碗中打入一個雞蛋，然後加入黑芝麻適量，澱粉1勺，麪粉5勺，鹽適量，五香粉適量，泡打粉1克，色拉油適量，調成如酸奶一樣的麪糊。

3.鍋中加入多些的油，然後將油加熱至6成熱，把撕好的杏鮑菇粘上調好的麪糊下入鍋中炸至金黃酥脆撈出控油。

這樣香炸杏鮑菇就做好了。

1.杏鮑菇的質地比較緊密，口感也很Q彈，所以只要做到外皮酥脆，內裏依然保持Q彈口感，保存適量的水分這樣吃起來就很好吃，不會因為炸制而變的過幹。

2.要保持杏鮑菇原本的口感，雞蛋就起到了隔離的作用，麪糊在雞蛋的作用下將杏鮑菇和油隔離開來，這樣外面的麪粉在油温的作用下變得酥脆，而杏鮑菇則由於蛋液的包裹保持住了水分，讓口感依然Q彈。