炸蘑菇怎麼做好吃

炸蘑菇的家常做法

炸蘑菇是一道比較好吃的菜。我家每次做炸蘑菇的時候，兩個孩子都會搶着吃。平時如果吃炒蘑菇基本上一盤都吃不完，但是做炸蘑菇很大，一盤都能吃光。其實做法不難，最主要的是掌握方法和步驟。蘑菇的選擇性也比較隨意，可以使用海鮮菇，白玉菇，平菇，也可以使用金針菇。我一般都是用平菇撕成小朵。感覺平菇炸出來的口感更好。

先把平菇摘好用開水燙一下，然後再放在涼水裏面浸泡一會兒降温。平菇撈出來鑽幹水分放在碗裏面備用，重新準備一個大碗。裏面打入一顆雞蛋。把麪粉和澱粉按照1:1的比例加到雞蛋裏面，攪拌均勻之後加入適量清水一點鹽，順着一個方向攪拌，直到麪粉沒有顆粒狀態。觀察麪糊差不多和酸奶的濃度一樣就可以了。然後把麪粉裏面滴入幾滴醋，再順着一個方向攪勻。

把麪糊放在一旁，靜置15分鐘左右。這時候你觀察麪糊就會發現麪糊裏面的水出來了，沒關係再用筷子順着原來的方向繼續攪勻，麪糊就變成非常絲滑的酸奶狀。如果喜歡吃五香粉的味道，在二次攪拌的時候加入適量五香粉。麪糊攪拌好之後，把鍋燒，熱加入適量油，油要多放一些，油少了炸的蘑菇不好吃。油温5成熱，左右轉成小火，把蘑菇一個一個的放到麪糊裏面，裹上面糊再下油鍋炸。

炸蘑菇的時候必須要有耐心，一塊一塊的裹麪糊炸，不然特別容易坨在一起一大塊不好吃。小火把蘑菇炸到金黃色之後撈出來裝在盤子裏面，所有的蘑菇都炸好以後把鍋開大火油，温升，到七八成熱，微微有些冒煙，然後把炸好的蘑菇倒進去快速復炸一遍，過程大概需要15秒左右，然後關火快速撈出來，裝在盤子裏面，酥酥脆脆的炸蘑菇就做好了。