杏鮑菇切成片焯水嗎

杏鮑菇要不要切成片焯水

杏鮑菇切成片也是需要焯水的。除了杏鮑菇之外還有其他的蘑菇，在吃之前都要焯水，不管是怎樣烹飪，焯水之後才能食用，在生長的時候會殘留大量的細菌和藥物殘留，用開水焯燙一下後，能夠很好的去除這些殘留，並且已讓杏鮑菇的味道剛好炒制的時候成熟也更快。杏鮑菇可以做很多種美食。能炒能炸也能燉，不管怎麼做味道都很好。

杏鮑菇最簡單的做法就是切成片炒肉，準備適量，杏鮑菇切成片以後放在開水裏面燙，一分鐘撈出來用清水投涼，攥幹水分準備適量紅青紅椒和肉片。鍋裏面油燒熱以後，放入葱薑蒜末爆香，把肉片下進去。炒熟之後，下入杏鮑菇和青紅椒，加入鹽，味極鮮，蠔油調味翻炒均勻。到青紅椒斷生出鍋的時候，淋入適量水澱粉，杏鮑菇炒肉就做好了。

炸杏鮑菇的也是特別好吃的。把杏鮑菇撕成小條。放在開水裏面燙30秒，撈出來用涼水沖涼，蘸幹水分放在一邊備用，準備一個盆裏面放入一大勺麪粉，一大勺澱粉，再加入一個雞蛋適量清水，裏面加點鹽和十三香調成酸奶糊。把燙好的青鮑菇子放到麪糊裏面，攪拌均勻。鍋裏面油燒到5成熱，把杏鮑菇絲一個一個的放到裏面，小火慢慢炸。一定不要一次放太多，否則會炸成一坨，影響口感。炸至金黃色撈出來，等油温再次升高，復炸一遍香香脆脆的杏鮑菇就做好了。

杏鮑菇和其他食材一起燉也是特別好吃的，比如平時在燉紅燒肉的時候。放點杏鮑菇燉出來的肉也比較好吃，杏鮑菇硬帶着肉的味道，吃起來也特別香，甚至我覺得杏鮑菇要比肉更好吃。或者燉雞的時候也可以放一點，其實杏鮑菇是很百搭的食材。和什麼肉類一起燉，它的味道出來就是什麼樣子的。