醃製臘肉怎麼做
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將豬肉清洗乾淨,控幹水分;備好醬油、鹽等調料均勻的塗抹在肉上;蓋上保鮮膜並壓緊,每隔兩天將肉翻拌一下;醃5到7天,將醃好的肉將用繩子串起來掛在太陽下暴曬半個月到二十天,半個多月後臘肉就做好了。
工具/材料:豬肉8斤
鹽255克、冰糖20克、生抽10克、紅燒醬油10克、高度白酒15克
步驟 (共5步)
按步驟閲讀:
1、洗淨豬肉
將豬肉清洗乾淨,控幹水分。
2、準備調料
準備好醬油、鹽、生抽、冰糖、高度白酒。
3、塗抹調料
將鹽、生抽和紅燒醬油均勻的塗抹在肉上,加入冰糖將肉搓揉均勻。
4、蓋上保鮮膜
蓋上保鮮膜,或者大的塑料袋蓋住,用重物壓在蓋了袋子的肉上面,每隔兩天將肉翻拌一下。
5、晾曬
醃5到7天,將醃好的肉將用繩子串起來掛在太陽下暴曬半個月到二十天,半個多月後臘肉就做好了。
總結:
醃製豬肉時,温度在零度以下的醃七天,零度以上的5天,醃製時間太長或太短都會影響口感。
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