小米是鹼性還是酸性食物

小米是鹼性食物。小米，又稱為粟，北方稱穀子，穀子脱殼為小米，其粒小，直徑1毫米左右。小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。

粟生長耐旱，品種繁多，俗稱粟有五彩，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。

小米中碳水化合物含量為72.0%到79.5%，主要成分是澱粉，其中80%到85%為支鏈澱粉。小米澱粉中約含2.9%的抗性澱粉。小米中還原糖為1.5%，非澱粉多糖佔總碳水化合物的20%到30%。小米中蛋白質含量為4.88%15.58%，小米蛋白是甲硫氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和其他必需氨基酸的豐富來源，必需氨基酸的含量佔總氨基酸的44.70%。