檸檬酸鈉是酸性還是鹼性

檸檬酸鈉是鹼性。檸檬酸鈉，又名枸櫞酸鈉，化學式為C6H5Na3O7，分子量為258.07，是一種有機化合物，呈無色斜方柱狀晶體，在空氣中穩定，能溶於水和甘油中，微溶於乙醇。

水溶液具有微鹼性，品嚐時有清涼感。加熱至100℃時變成為二水鹽。常用作緩衝劑、絡合劑、細菌培養基，在醫藥上用於利尿、祛痰、發汗、阻止血液凝固，並用於食品、飲料、電鍍、照相等方面。

檸檬酸鈉無毒性、具有pH調節性能及良好的穩定性，因此可用於食品工業。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量最大，主要用作調味劑、緩衝劑、乳化劑、膨脹劑、穩定劑和防腐劑等，另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶製品和糕點等的膠凝劑、營養增補劑及風味劑。