蒜苗是酸性還是鹼性食物

蒜苗是鹼性食物。蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田裏，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

蒜苗生長主要靠蒜瓣自身貯存的營養物質，不經施肥，只要給予適宜的温度、水分和光照等條件就可獲得產品。但連續收割，只有充足的養分供應才能提高蒜苗產量和品質。又因蒜苗生育期短，追肥次數少，故一定要施足基肥。據研究表明，無土栽培蒜苗，增施氮、磷、鉀肥增產效果顯著。其中氮>磷>鉀。且氮、磷肥有顯著互作效應。在N260mg/L 、P2O560.68 mg/L、K2O39.67 mg/L時，蒜苗產量最高。

蒜苗，又叫青蒜。品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。