麪食是鹼性還是酸性

麪食是酸性食物，是指主要以麪粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麪食，中國的麪點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。

麪食演變

麪點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麪粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的麪點，如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨着炊具和灶具的改進，中國麪點小吃的原料、製法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如：餃子、麪條、 拉麪、 煎餅、 湯圓、燒麥、 春捲、 粽子、元宵、 油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。

麪食分佈

到山西 旅遊不嘗麪食，就等於沒到 山西。山西面食文化傳統，獨樹一幟，又博採眾長，故海內外早有世界面食在中國，中國麪食在山西的説法。東到娘子關，西到黃河邊，南到風陵渡，北到雁門關，一般家庭婦女都能以麪食為原料加工數種麪食；許多山西漢子有時在客人面前也會顯露一手面食“絕”活。