米線是酸性還是鹼性

米線加醋就是酸性的，不加醋就是鹼性的。米線是中華傳統風味小吃。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入葱花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。

米線生產工藝中成型技術不同，得到的產品基本形狀則不同。米線依據產品形狀的不同分為榨粉和切粉。擠壓成型得到榨粉，即直條米粉，因各地食用習慣不同，有粗條、中條、細條等，調整擠壓機內壓力與出絲速度，也可以得到波紋米粉。蒸漿 切條則得到切粉，切粉具有一定的寬、厚度，因各地食用習慣不同，有中寬條、細寬條。

温馨提示

米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養，適當的調料同時又能讓米線美味。有人説吃一碗米線相當於吃一個塑料袋， 這個説法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣。