香椿直接冷凍還是醃製後冷凍好

一般焯水後冷凍好，不需要醃製。

通常，如果買太多香椿，保存方法很簡單，就是放在冰箱裏。但最好儘量多買，儘量吃新鮮蔬菜。事實上，它可以保證其原汁原味和最佳的營養攝入。所以，如果一次買太多香椿，可以採摘新鮮香椿，去掉一些老枝葉，洗淨，冷卻，煮一鍋開水，然後倒入適量的鹽和油。把它放在沸騰的鍋裏，燙一分鐘左右。當香椿看到它的顏色變化時，它就可以出鍋了。讓它幹，把水擠出來。然後用保鮮膜包好放進冰箱冷凍。

新鮮香椿焯水後放冰箱冷凍保存一年沒變質，還是可以正常食用的，如果沒焯水直接冷凍一年，那麼就不能吃了。

焯水後香椿含水量降低，冷凍前會擠出大量水分，因此香椿葉不易冷凍；新鮮香椿冷凍後幾個小時內就會被冷凍，因此一年內不建議食用未經焯水的新鮮香椿。

香椿是一種富含碳水化合物和纖維素的蔬菜。在室温下放置容易腐爛和老化。低温環境能抑制細菌生長，延長貨架期。而香椿在冰箱裏不會改變品質的情況，所以香椿可以冷凍。

（1） 香椿炒雞蛋：

1、準備雞蛋、香椿頭、油、鹽和生粉；然後將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後將香椿洗淨

2、香椿在沸水中燙一分鐘，然後取出，放入冷水中片刻，擠出水分，切成塊，然後將澱粉放入香椿中攪拌均勻

3、倒入蛋液，繼續攪拌均勻。然後加熱鍋，倒入油。倒入蛋液，用中火煎至一面呈金黃色。然後把另一面翻過來，煎到金黃色。然後用抹刀把它砸碎就可以了。

（2） 涼拌香椿：

1、焯水後，香椿太冷，榨乾；

2、加鹽和橄欖油，拌勻；

3、你可以根據自己的口味加杏仁、核桃、油炸花生或什麼都不加。