烤鴨是熱性還是涼性

鴨肉性偏涼，有滋陰養胃、和水消腫之功。夏季，人們受暑邪的侵擾，少食短眠，形體消瘦，滋補又不宜肥膩，忌燥熱，因此鴨肉是夏季飲食的滋補佳品。

夏季食鴨肉，既能補充炎熱季節過度消耗的營養，又可去除暑熱給人體帶來的不良影響。以中醫“熱者寒之”的治療原則，鴨肉適用體內有熱、上火的人食用。特別是一些低熱、虛弱、食少、大便乾燥和有水腫的人，食鴨肉最為有益。

烤鴨的營養價值

烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素，而且含量非常豐富。其中蛋白質含量約為16%~25%，遠遠高於其他畜肉，而且烤鴨中的氨基酸幾乎全部都是人體所需要的。

烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5%，比其他畜肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低，利於人體的消化吸收。

烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含B族維生素和維生素均比其他肉類高。

烤鴨怎麼做好吃

材料：

鴨子1只，大葱、生薑、大蒜、花椒、大料、料酒、生抽、食鹽、糖、蜂蜜適量

做法：

1、將鴨子去雜毛洗淨，用鹽抹鴨子全身放盆中備用;

2、大葱洗淨切絲、姜切絲、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少許鹽、糖，再放入一些花椒和大料，調成醃料汁備用;

3、將調配好的調料均勻的塗抹在鴨子全身，按摩10分鐘左右使其入味，蓋上保鮮膜後放入冰箱醃一個晚上;

4、將蜂蜜用刷子均勻的塗在醃製好的鴨身上;

5、烤箱預熱後鴨子入烤箱，上下火先烤制30分鐘後把烤鴨取出來，均勻的刷一遍蜂蜜，180度繼續烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜，繼續烤30-50分鐘，再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜，烤制20-30分鐘左右;

6、最後用200度烤10分鐘，鴨呈金黃色即可。