辣椒回鍋肉怎麼做

1、準備用料。原料：五花肉兩磅；香辣回鍋肉的配料：薑片3片，八角1個，料酒少許，青椒1個，糖1茶勺，醬油2茶勺，料酒少許，醋兩滴，豆豉2茶勺，葱薑蒜2：1：1，重中之重鮮辣瓣或郫縣豆瓣3茶勺。

2、涼水加薑片、八角、料酒煮肉至可用筷子從肉皮邊戳穿。

3、青椒洗淨掰塊，肉晾涼切片，儘可能薄。

4、温鍋放入肉片，注意，鍋裏不放油，五花肉本身就會出很多油的，中火慢慢翻肉。

5、炒到肥肉出油，稍微變色時，加入豆豉，炒出香味，放入姜蒜煸至金黃。

6、加入鮮辣瓣，炒出紅油，加料酒，醬油，糖炒香至出紅油即可。