蘑菇辣椒醬怎麼做

蘑菇辣醬的做法

蘑菇辣椒醬的做法有很多，今天我們來分享一個香菇版的辣椒醬。準備適量二斤條辣椒，或者螺絲椒紅的綠的都放一點更好吃。香菇放多少隨意。也可以放杏鮑菇小白蘑菇。姜和蒜一定要多放點差不多，大蒜是辣椒的一半，姜是大蒜的一半，這樣的比例做出來的辣椒醬味道特別好。如果喜歡吃肉的也可以放上一點肉。豬肉，雞肉，牛肉都可以。

先把辣椒清洗乾淨，切除裏面的籽，放在籃子裏瀝乾水分，香菇洗淨切成碎末。大蒜和姜切成蒜末放在香菇裏面。把烘乾水分的辣椒切成小丁。帶上點手套起，不然這麼多辣椒切完手會很疼。把準備好的瘦肉切成末，喜歡吃肉的可以多放點，不喜歡吃肉的可以直接做素的。我用的是海天黃豆醬，味道有點甜又不太鹹，剛剛好，調料準備一點白糖就可以，所有材料都準備好之後起鍋燒油。

鍋裏面多稍微多放一點油，把肉末下進去炒至變色發乾，再加入幾個花椒粒，豐富辣椒醬的口感，切好的香菇丁，蒜末，薑末，辣椒醬一起倒進去，慢慢煸炒，由於材料用的比較多，炒的時候一定要有耐心，把辣椒香菇蒜末的香味都炒出來。根據辣椒的多少加入適量黃豆醬，再加上一勺白糖調味小火繼續慢慢炒。

放上醬以後就要不停的翻炒，避免醬糊鍋，這個過程是非常慢的，要看見油融入到醬裏面。在不停的翻炒炒到油再從醬裏面出來，看見鍋上明顯的有油飄起，這表示辣椒醬馬上就好了。炒好的辣椒醬放在乾淨沒有水的盆子裏晾涼透，再裝進玻璃罐裏，密封好放進冰箱，能儲存一段時間，吃的時候用勺子取出來的呀，放到碗裏面，不要直接用濕的筷子去裏面夾，那個辣椒醬非常容易壞掉。