黃油可以用什麼代替

黃油是生活中常見的食物，味道可口，營養豐富。很多人在做麪包的時候都喜歡用黃油，因為用黃油做出來的口感和味道都更好一些。如果我們沒有黃油了,可以用什麼油來代替呢?

可以代替的油有：

1、椰子油

很多人都不知道還有椰子油。其實椰子油來自於椰子的脂肪，是一種素食食品。用它來代替黃油是一種不錯的選擇。尤其是對於素食主義的惹而言。而且椰子油還有很高的營養價值，對小孩和老人的身體都有很大的幫助。而且用椰子油可以是甜點中帶有一股淡淡的椰子香，能夠讓烘焙食品有更高的營養和更好的味道。

2、起酥油

使用用起酥油時的比例應該和使用黃油的比例相差不大。只不過，用起酥油烘焙出來的效果可能沒有黃油烘焙的效果好。準確的説是口感方面不夠濃郁。但沒有黃油的時候，起酥油也是一種不錯的選擇。

黃油的作用

豐富餅乾口感

黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。

保持麪糰組織結構

黃油具有疏水性，能阻止麪粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麪筋的形成，從而降低麪糰的內聚力，使餅乾麪糰酥軟，彈性低，可塑性強，使餅乾成品滋潤。

增大餅乾體積

黃油具有疏水性，能阻止麪粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麪筋的形成，從而降低麪糰的內聚力，使餅乾麪糰酥軟，彈性低，可塑性強，使餅乾成品滋潤。