味淋可以用什麼代替

味淋可以用米酒加點紅糖代替，味淋又稱米霖，是日本料理中的調味料，是一種米做成的發酵調味料，是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發酵調味料，屬於料理酒的一種。

拓展資料：

通常烹調時加酒能使食材變軟，但味淋卻具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味淋，反之，如果事先加入味淋，就可以防止食材煮糊；此外，烹調時加入味淋還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。

味淋的鮮味主要來自葡萄糖，和砂糖相比餘味更濃，它擁有一種甜到底的上等鮮味。另外，砂糖的成分是單一的蔗糖，相比之下味淋中所包含的糖分以葡萄糖為首有9種以上之多。因此不僅可以讓人感覺甜到底，還有一種特有的濃郁的鮮美感覺。