壽司醋可以用什麼代替

壽司醋是製作壽司時必不可少的材料，壽司中的酸味就是由它而來的，市面上均有銷售，也可自己製作。壽司醋是製作壽司必不可少的原材料。

沒有壽司醋的話可以自己調製，用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。

壽司醋怎麼調：

材料：白醋600ml、白糖500克、鹽80克

作法：將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可。醋不可燒開，以免酸度減低。

另壽司醋的保存法：放置壽司醋的鍋或容器必須是乾燥的，置於牆角或陰涼處。一般夏天可放置三-四個月、冬季五-六個月。

壽司醋什麼時候放：

1、將飯煮好，若想米飯更鬆軟可以再燜十分鐘。

2、趁熱加入壽司醋拌勻，放涼至15℃左右，壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。吹冷、吹乾就直接做壽司了，壽司飯必須吹乾涼透才可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

壽司醋放多少：

給大家一個建議性比例。200毫升的生米蒸好飯後!加50毫升的壽司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚飯搭配一勺壽司醋即可。