拔絲紅薯的做法

拔絲紅薯

拔絲紅薯是非常常見的一道家常菜，並且紅薯中又有大量的膳食纖維，膳食纖維可以去增強人們的腸胃乳動，也是非常好吃的一道菜，拔絲紅薯的做法也非常的簡單，可以讓人們快速的掌握住製作精髓。

做拔絲紅薯需要用到紅薯，白糖，還有一點點的芝麻，一點點的清水和少量的油，這是所有的原材料。

在製作的過程中，首先我們需要把兩塊紅薯全部去皮，去皮之後把它洗乾淨，然後切成滾刀的紅薯塊，放到盤子裏面進行備用，在鍋裏面倒入油，等油温燒到七八成熱的時候，把準備好的紅薯塊倒到油鍋裏面去進行炸，在炸紅薯塊的時候需要小心地進行翻動，當紅薯塊炸到兩面金黃的時候，就可以用勺子把紅薯塊撈出放在盤子裏面控油備用。

 在鍋裏面再留少量的油，把剛剛準備好的少量清水和適量的白糖，放到鍋裏面去不斷的攪動，在熬製糖稀的時候需要小火慢熬，把糖分熬化之後熬到起大泡大，泡起完之後再改成小泡，不斷的在咕嘟咕嘟，然後到這個糖汁變成粘稠並且發黃色的時候，就可以把剛剛控油的紅薯塊放到鍋裏面去進行翻炒，再翻炒的時候可以把芝麻也加進去，在翻炒的時候一定要快速的進行翻動，這樣才能夠讓紅薯均勻的裹上糖稀。

全部裹上之後就可以關火，撈出紅薯塊裝盤就可以進行食用。

在製作拔絲紅薯這道菜的時候，最重要的有兩個步驟，第1個步驟第1個步驟是炸紅薯的時候，再炸紅薯的時候，如果你的火候過大的話，炸出來的顏色會特別的難看，還有就是在熬製糖稀的時候，一定要注意這個糖稀的火候，水不要放太多，如果清水放的太多，糖太少的情況下，熬出來的糖稀會特別的稀，不會濃稠，所以少量的清水加多一點的白糖，這樣熬製出來的糖稀才會特別的濃稠，可以均勻的裹到紅薯上。