紅絲絨蛋糕的做法是什麼

食材用料：牛奶 40g，低筋粉 80g，玉米油 40g白糖 20g（蛋黃），白糖 60g（蛋白），醋 兩滴，白芝麻 適量

步驟：

1.準備紅曲粉10g

2.準備兩個無水無油的盆，蛋黃分離出來，蛋白不可以有蛋黃或者水。

3.先將白糖放入蛋黃裏，攪拌均勻

4.放入牛奶、玉米油攪拌均勻，篩入低筋粉和紅曲粉攪拌至無顆粒即可。

5.開始打發蛋白，滴兩滴白醋先打發至有明顯魚眼狀。再放入1/3的白糖打發。

6.打發至濃稠狀至，再放入三分之一的白糖繼續打。

7.白糖分三次放入，打發至有尖角狀即可停止，不可以打發過了。

8.將一部分蛋白霜放入蛋黃糊裏以切拌的方式拌勻，切記不可以劃圈。再一起倒入蛋白裏快速翻拌

9.倒入八寸蛋糕模具裏，表面塗抹均勻，震幾下使大氣泡消失。表面灑些白芝麻。

10.烤箱設置150℃，上下火烤50分鐘，預熱好放入烤箱。

11.烤好取出從高處震一下，再立即倒扣，蛋糕高出模具的情況下，一定不要倒扣在烤網上，用兩個盤子高架着。

12.放涼脱模用油紙剪出愛心，倒入濃酸奶做裝飾就完成啦。