紫薯和紅薯的區別

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。莖葉適宜生長温度為18~25℃，温度低於15℃時停止生長。塊根最適生長地温為22~24℃，地温低於20℃時停止膨大。

紅薯又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、線苕、白薯、金薯、紅皮番薯、萌番薯等。葉片通常為寬卵形，長4-13釐米，寬3-13釐米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鍾狀或漏斗狀，長3-4釐米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。

紫薯就是紅薯的一種，只不過中心的紫色的，紫薯含有大量的花青素，花青素是天然抗氧化劑，能清除自由基和抗氧化，並且含有豐富的硒元素，多吃紫薯能美容養顏、抗衰防老。而紅薯中含有豐富的維生素A、胡蘿蔔素，對眼睛有較好的保護作用。兩者都含豐富的膳食纖維，能促進消化，有利於大便的排出。紅薯是黃、橘黃、淺黃色，而紫薯呈紫色或深紫色，含維生素、礦物質、果膠、膳食纖維、澱粉等營養成分，紫薯含有豐富的花青素，而紅薯則含有大量的胡蘿蔔素。