紅燒螃蟹怎麼燒法

紅燒螃蟹燒之前需要將螃蟹處理乾淨，切成小塊備用。鍋中燒油，爆香葱薑蒜，加入螃蟹爆炒，變色後加入沒過螃蟹的開水，水開後根據自己的口味加入調味料，加蓋悶煮10分鐘，湯汁濃稠後便可以盛出食用。

製作紅燒螃蟹時，需要先將鮮活的螃蟹放在沒過螃蟹一半的清水中養半天的時間，中間可多換幾次水，有助於吐乾淨泥沙。將螃蟹撈出，用刷子將螃蟹的腹部刷洗乾淨後備用。

將洗乾淨的螃蟹打開殼，將蟹腮和蟹嘴去除，並將螃蟹按照蟹腿的位置剁成小塊，最好每塊都有蟹腿，口感更好。鍋中燒油，爆香葱薑蒜，將處理好的螃蟹放在鍋中爆炒，炒至變色後加入開水。

開水的量需要沒過螃蟹，待水再次燒開後便可以根據自己的口味加入醬油、食鹽、蠔油和白糖，加蓋悶煮10分鐘，待湯汁濃稠後便可以出鍋食用。紅燒螃蟹味美湯濃，口感較好。