紅燒帶魚的做法

帶魚肉厚刺少，營養豐富。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤為適宜。

製作時間：20分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：燒菜

主食材：帶魚600克，澱粉70克

輔料：幹辣椒3個、小葱2根、生薑1塊、醋、鹽、糖、味精、生抽、老抽、白酒

步驟：

1、薑切片；

2、小葱切段；

3、帶魚內臟處理洗淨切段；

4、加入鹽半勺、醋半勺、白酒1勺；

5、加入薑片，拌勻醃製20分鐘；

6、放入澱粉中裹上一層澱粉；

7、鍋中放入適量油，油温燒至6成熱；

8、放入帶魚塊煎至兩面金黃，撈出待用；

9、鍋中留底油；

10、放入薑片、幹辣椒、葱段炒香；

11、放入帶魚、清水適量、老抽半勺；

12、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻；

13、待湯汁濃稠後加入半勺雞精即可盛出。