啤酒香滷鵪鶉蛋怎麼做好吃

主食材：鵪鶉蛋500克。

配料：老抽1勺，生抽2勺。

步驟1:

鵪鶉蛋放冷水鍋裏，開火煮蛋，水開後大約5分鐘關火，撈出鵪鶉蛋。

步驟2:

速度得倒入涼水盆裏，晃動1-2分鐘即可。現在鵪鶉蛋殼輕輕鬆鬆就可以剝下來了，一大盆鵪鶉蛋就這麼晃盪後，很快剝得乾乾淨淨（這裏利用的就是熱脹冷縮的原理）

步驟3:

鍋中放入1小勺油，放入1勺白糖、香葉、八角、香葉等，炒出糖色

步驟4:

放入鵪鶉蛋，提起不粘鍋晃動鍋身，使鵪鶉蛋能均勻上色。

步驟5:

鍋中倒入啤酒，啤酒的量要沒過鵪鶉蛋，用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，繼續用小火慢慢燉至。鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候，滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裏更入味，滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裏半個小時更入味。