鵪鶉蛋的做法步驟

1.先把鵪鶉蛋清洗乾淨，洗的時候注意要輕拿輕放，鵪鶉蛋殼很薄，比較容易破，鍋中加足夠的水。

2.放在爐灶上，大火燒開，轉小火繼續煮3分鐘，基本就熟了，把鵪鶉蛋取出來，。

3.放在涼水種沖洗一下，把蛋殼剝掉，備用。如果不用冷水沖洗，就比較燙手啦！剝鵪鶉蛋是個耐心活，每個都要仔細剝，剝完以後再用清水沖洗一遍。

4.鍋中水倒掉，加入薑片、葱段、花椒、八角、香葉、生抽、白糖、鹽和少許水，。

5.放爐灶上大火加熱，水沸騰後，關火，把鵪鶉蛋放在鍋中，泡上五六個小時，大家可以晚上製作，涼透後可以放冰箱裏冷藏一夜，第二天早上就可以配上營養粥來一起吃啦。