牛肉炒什麼配菜

牛肉炒什麼配菜的答案是：洋葱。

牛肉是生活中最常見的肉類食品，可牛肉雖常見但卻並不易做。很多人用牛肉做菜都是買別人煮好的現成的牛肉直接涼拌着吃，或是燉牛肉，基本上別的做法很少見。而且牛肉無論是炒還是煮都有着致命的缺點，既幹又柴。用洋葱和牛肉一起炒，洋葱脆嫩爽口，牛肉鮮香提鮮，而且按照菜譜的步驟炒出來的牛肉爽滑鮮嫩，一點也不幹柴，是非常好的下飯菜。

牛肉(瘦) 200克、洋葱 2個（小）、杭椒 5個、黑胡椒烤肉醬 2茶匙、黑胡椒碎 適量、蠔油 適量、料酒 1茶匙、澱粉 適量、老抽 1/2茶匙

1.食材：洋葱、牛肉、杭椒

2.牛肉切大片，加入烤肉醬、黑胡椒碎、料酒、澱粉

3.抓勻醃漬幾分鐘（如果覺得太乾，可以加些水抓勻，讓水吃進牛肉中）

4.洋葱塊，杭椒切段，切些葱薑末備用。

5.醃漬好的牛肉中加入2茶匙食用油拌勻。

6.鍋中放食用油燒熱，放入醃漬好的牛肉滑炒。

7.炒至變色立刻盛出。

8.鍋中留少許底油，放入葱薑末爆香

9.爆香葱薑末後，放入杭椒、洋葱快速翻炒均勻。

10.翻炒均勻後加入滑炒好的牛肉快速翻炒均勻。

11.加入蠔油，少許老抽翻炒均勻。

12.翻炒均勻後用水澱粉勾芡。

13.炒至芡汁明亮裹在食材上即可關火盛出。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

蛋白質需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。

牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。