在家不會炒牛肉 推薦4種炒牛肉 關鍵加這一步 炒出來嫩滑爽口

牛肉，作為受歡迎的肉類之一，不僅價格適中，還富含豐富的蛋白質和氨基酸，特別適合老人和兒童食用。許多人在家中炒牛肉時往往會遇到問題，牛肉容易變硬、柴，影響口感。事實上，要做出嫩滑爽口的炒牛肉，關鍵在於正確的醃製步驟。推薦四種口味美妙的炒牛肉做法，讓您輕鬆享受鮮香美味。

一、小炒牛肉

食材： 牛肉、青紅椒、芹菜、花椒、料酒、生抽、鹽、糖、生薑、大葱

製作步驟：

1. 將牛肉用清水洗淨，用廚房紙吸乾，切片後放入碗中。加入生抽、料酒，攪拌均勻。

2. 加入適量澱粉，攪拌均勻，使牛肉漿液均勻裹住。最後淋入一些芝麻油，保持肉質水潤，確保牛肉嫩滑。

3. 準備青紅椒、大蒜、芹菜，分別切成合適大小的塊或段。

4. 熱鍋加入適量油，將醃製好的牛肉炒熟至變色，盛出備用。

5. 在鍋中留底油，加入大蒜、花椒和青紅椒，翻炒後加入芹菜，翻炒均勻。

6. 將炒熟的牛肉倒入鍋中，加入鹽和糖調味，翻炒均勻即可。

二、青椒土豆炒牛肉絲

食材： 土豆、牛肉、青椒、蠔油、生抽、老抽、鹽、糖、澱粉

製作步驟：

1. 土豆削皮，切成略粗的絲狀。青椒切成細絲，牛肉切成細絲。

2. 牛肉醃製：牛肉加入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻後加入澱粉和一些油，混合均勻。

3. 製作醬汁：混合生抽、蠔油、鹽、糖，攪拌均勻。

4. 熱鍋涼油，將牛肉炒至變色，盛出備用。

5. 在鍋中繼續倒入少量油，翻炒土豆絲，加入老抽上色，然後加入青椒絲，翻炒均勻。

6. 將炒好的牛肉倒入鍋中，倒入預先調好的醬汁，翻炒均勻即可。

三、洋葱炒牛肉

食材： 洋葱、青紅椒、牛肉

製作步驟：

1. 洋葱切塊，青紅椒切段，牛肉切絲。

2. 牛肉醃製：牛肉切絲後加入生抽、蠔油、糖、小蘇打，攪拌均勻。

3. 製作醬汁：生抽、鹽、糖攪拌均勻。

4. 熱鍋涼油，將醃製好的牛肉炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中繼續加入少量油，加入洋葱翻炒斷生，再倒入炒好的牛肉，混合均勻。

6. 倒入預備的醬汁，翻炒均勻即可。

四、脆筍炒牛肉絲

食材： 牛肉、脆筍、青紅椒、生抽、蠔油、鹽、糖、澱粉、小蘇打

製作步驟：

1. 牛肉切絲，脆筍切段，青紅椒切絲。

2. 牛肉醃製：牛肉加入生抽、蠔油、糖、小蘇打，攪拌均勻。

3. 製作醬汁：生抽、鹽、糖攪拌均勻。

4. 熱鍋涼油，將醃製好的牛肉炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中繼續加入適量油，翻炒脆筍，加入青紅椒炒勻，再倒入炒好的牛肉，混合均勻。

6. 倒入預備的醬汁，翻炒均勻即可。

炒牛肉的嫩滑祕訣在於正確的醃製步驟，通過使用澱粉、醬汁、油等將肉質鎖住水分，確保炒出嫩滑的口感。四道炒牛肉佳餚各具特色，口味豐富多樣，讓您在家也能輕鬆做出美味的牛肉佳餚。