紅燒羊肉面的做法

主食材：羊肉500克，胡蘿蔔2根，金龍魚西北風味刀削掛麪120克。

配料：葱、蒜、八角、幹辣椒適量，豆瓣醬50克，料酒30毫升，老抽30毫升，生抽30毫升，冰糖20克，食用油適量。

步驟1:

羊前腿肉切大塊。

步驟2:

胡蘿蔔去皮切塊。

步驟3:

羊肉冷水入鍋焯水，水煮開3分鐘肉變白後把羊肉撈出備用。

步驟4:

鍋中適量油燒六成熱，放入大葱段、薑片、幹辣椒和八角炒香。

步驟5:

再加入豆瓣醬50克煸炒出紅油。

步驟6:

加入羊肉翻炒均勻。

步驟7:

再加入料酒30毫升、生抽30毫升、老抽30毫升和冰糖20克，翻炒均勻。

步驟8:

倒入冷水沒過羊肉。

步驟9:

大火煮開後，加蓋轉小火燜45分鐘。

步驟10:

最後再加入胡蘿蔔燉25分鐘左右。大火收汁，紅燒羊肉完成。留一些湯汁用於做麪湯。

步驟11:

起鍋燒水等水開，放入刀削掛麪。

步驟12:

煮到第一次沸騰，再倒一碗清水煮到第二次沸騰差不多就可以，大概煮上6-7分鐘就可以撈出。

步驟13:

麪條裝入碗中，加入適量麪湯，舀上一些紅燒羊肉的湯汁，放上燉煮酥爛的羊肉和胡蘿蔔，一碗暖身又暖胃的紅燒羊肉面就完成啦！