紅燒肉正宗做法

紅燒肉怎麼做好吃:

食材：

五花肉200克、山藥200克、冰糖5克、葱段10克、薑片適量、八角2個、桂皮1塊、鹽1茶匙、料酒1湯匙、色拉油適量、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片、肉蔻5克。

山藥紅燒肉正宗做法：

1、五花肉切成塊，山藥切菱形塊；

2、鍋中倒入適量油，放入五花肉塊炒至微焦、出油，盛出；

3、炒鍋中放適量色拉油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入五花肉塊翻炒均勻；

4、再放入葱、薑片、八角、香葉、桂皮、肉蔻炒出香味，繼續放入老抽、生抽、料酒炒5分鐘左右，倒入沒過肉的水，大火燒開後轉中小火燜煮，湯汁剩一小半的時，加入山藥和鹽，小火煮約8分鐘；

5、撈出香料，最後大火收汁即可。

小貼士：

炒糖色的時候，最好用冰糖，如果沒有冰糖，用白糖也可以。炒糖色的時候一定要小火，否則很容易炒糊。