在家裏面做紅燒牛肉麪

紅燒牛肉面的做法

對於愛吃麪的人來説紅燒牛肉麪是抵擋不了的誘惑。但是對於那些處方小白來説，做紅燒牛肉麪可以説相當難，今天我就教大家一起做一個比較簡單的紅燒牛肉麪。準備二斤帶筋的牛腩，適量葱姜，蒜，生抽，花椒，老抽，香葉，八角，冰糖，料酒，豆瓣醬，滷料包，香菜，青菜。當然麪條也是必不可少的，菜市場上買普通的鮮麪條就可以，如果喜歡吃手擀麪也可以自己在家裏面做手擀麪，不過很多市場上都有賣的，現做的手擀麪買點回來也很方便。

先把牛腩切成大小合適的塊兒，用涼水浸泡兩個小時，泡出裏面的血水，然後沖洗乾淨，冷水下鍋加入適量薑片煮開。大火煮開之後，用勺子撇去上面的血沫，直到沒有沫之後再撈出來放在籃子裏面控幹水分。把鍋刷乾淨之後放上適量油，然後把冰糖放進去，炒成糖水，放入牛肉煸炒上色，最後放入姜，蒜，八角，花椒，幹辣椒，香葉等調料，然後再加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

炒好的牛肉裏面加入適量開水，一定要一次把水加足，水開之後燉一會兒，然後放進砂鍋裏面蓋上蓋子，中小火燜兩個小時左右，一直燉到肉軟爛。差不多對一個半小時左右的時候打開蓋子，加入適量鹽，然後蓋上蓋子繼續燉，一直燉到自己喜歡的軟硬程度即可。重新起一個鍋裏面加入清水水開之後，把麪條放進去煮熟。麪條煮到八分熟的時候，放入自己喜歡吃的青菜，燙熟之後把麪條撈出來放進大碗裏面。

這個時候紅燒牛肉差不多也成熟了。直接舀兩勺牛肉再加上點湯汁。如果牛肉湯比較鹹，也可以加入適量煮麪湯在碗裏面，喝湯吃牛肉吃麪，簡直爽歪歪，尤其是在冬天的時候來上一碗熱乎乎的牛肉麪，簡直從上暖到下從裏暖到外。其實做法不難，主要用的時間比較長，所以在燉牛肉的時候必須要有耐心，調好火候之後不用總是在一旁盯着，該幹嘛幹嘛去就可以。