鵪鶉蛋紅燒肉的做法

鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。

製作時間：40分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：燒菜

主食材：五花肉、鵪鶉蛋

輔料：大葱、姜、蒜、幹辣椒、香葉、八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精

步驟：

1、姜1塊切片；

2、蒜2瓣切片；

3、大葱切段；

4、鍋中放入鵪鶉蛋、適量清水燒開；

5、煮5分鐘後撈出放入涼水中冷卻；

6、剝殼待用；

7、五花肉放入鍋中煮10分鐘後撈出放涼；

8、切成2釐米的方塊；

9、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱；

10、放入五花肉塊大火煸炒至表面金黃；

11、加入鵪鶉蛋翻炒至微焦後撈出；

12、放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、葱段；

13、八角2個、桂皮1塊、香葉2片；

14、幹辣椒、冰糖10克翻炒均勻；

15、加入清水適量、老抽半勺大火煮開；

16、倒入燉鍋中；

17、燜煮25分鐘；

18、放入鵪鶉蛋燜20分鐘；

19、放入雞精半勺拌勻；

20、盛出撒上葱花即可。